RÉALISATION SUR MESURE

Vous avez envie d'un couteau de cuisine fabriqué sur mesure spécialement pour vous? Il me fera plaisir de discuter avec vous des diverses possibilités. Je pourrai vous guider pour la forme de la lame et le choix des aciers ainsi que pour les essences de bois du manche. En cours de processus, je vous ferai parvenir des photos de la progression de votre lame.

Choix de la forme de lame

Il est important de définir votre besoin.

Un couteau de chef robuste, un nakiri pour les verdures ou un gyuto?

Assemblage de manche comme les couteaux européens (à plate semelle) ou comme les couteaux japonais (montage sur soie)?

Choix du type d'acier

Nous pouvons travailler avec des aciers au carbone ou avec certains types d'aciers inoxydables. Selon vos envies, nous pourrons concevoir un acier damassé à motifs de type: aléatoire, torsadé ou

« raindrop ».

Choix des matériaux pour le manche

Le choix des matériaux pour les manches de couteaux est sans limite. Nous travaillons surtout avec des bois stabilisés par injection de résine (locaux ou exotiques). Le matériau le plus exotique que nous utilisons est sans conteste la molaire de mammouth stabilisée (photo ci-contre).